Notre Carte

Notre pain signature à forte hydratation. Un assemblage de farines de blés anciens et d'épeautre moulu sur meule de pierre, cuit longuement pour une croûte caramélisée et épaisse.

Une farine de grand épeautre aux notes de noisette, sublimée par du miel de fleurs sauvages local et bio et des graines de courge torréfiées.

Pain de seigle noir traditionnel d'inspiration germanique, parfumé aux graines de carvi bio. Dense, aromatique et savoureux.

Notre base de pain de campagne agrémentée d'un mélange de graines torréfiées : tournesol, sésame, courge et lin brun.

Une pâte souple au levain naturel agrémentée d'olives vertes de Kalamata et de brins de romarin frais. Disponible du vendredi au dimanche.

Feuilletage traditionnel à 27 plis, réalisé avec du beurre AOP Charentes-Poitou.

Un feuilletage croustillant pur beurre enveloppant deux barres de chocolat noir 70% d'origine Venezuela.

Une pâte à brioche moelleuse infusée à la cardamome, garnie d'une crème de pistache douce et glacée au sirop de rose.

Un feuilletage croustillant garni d'une crème pâtissière à la gousse de vanille et couronné de fruits de saison glacés.

Un feuilletage au beurre salé et sucre caramélisé dans des moules en fonte. Croustillant, fondant et légèrement acidulé grâce au levain.

Pâte sablée sucrée, fine couche de frangipane à la pistache, crème bio, garnie de figues fraîches et de framboises.

Feuilles de pâte feuilletée caramélisée au levain, garnies d'un crémeux intense au chocolat noir.

Pâte sablée croustillante avec un crémeux au citron bio acidulé, surmonté d'une meringue italienne aérienne à la gousse de vanille.

Pâte à choux garnie d'une crème mousseline pralinée aux noix de pécan caramélisées, parsemée d'éclats de pécan torréfiés.

Préparé avec nos grains de café bio pure origine en rotation, issus directement de petits producteurs.

Double expresso avec du lait entier bio micro-moussé ou du lait d'avoine maison.

Thé probiotique pétillant fermenté maison à base de thé vert bio et de miel brut de montagne.

Pommes bio locales pressées à froid, associées à un extrait de racine de gingembre frais.